蔗糖是一种完全天然的成分. 它起着至关重要的作用 在食物和饮料中的作用 这不仅仅是甜味. 

在澳大利亚和新西兰，蔗糖都来自甘蔗. 在世界其他地方，糖可以来自甜菜、棕榈树或枫树.

甘蔗是一种热带植物，可以长到3-4米高，与竹子相似. 要长得好, 甘蔗需要温暖晴朗的天气(无霜冻), 排水性好, 肥沃的土壤和大量的水(约1,每年500毫米的降雨量或获得灌溉). 由于所需的生长条件，澳大利亚用于收割的甘蔗大部分生长在热带的北昆士兰到新南威尔士州北部.

糖是通过光合作用的自然过程在甘蔗的叶子中产生的. 来自太阳的能量将二氧化碳和水转化为氧气和葡萄糖. 植物不需要的多余能量以糖的形式储存在植物纤维状的茎中.

越来越多的糖

在充足的雨水和阳光下，甘蔗作物通常需要16-24个月才能成熟. 新甘蔗从茎秆长出来(一套), 种在地里，两到四周后发芽.

一旦成熟，作物在6月到12月之间收获. 机械收割机将甘蔗切割成30厘米长的坯, 然后在16小时内收集并运送到工厂.

铣削糖

甘蔗到达磨坊后会被称量，然后切碎. 粉碎过程将纤维茎分开，使含有甜汁的细胞破裂.

下面这个, 甘蔗通过一系列滚轮被碾压, 将果汁从剩余的纤维物质中分离出来. 剩余的原料被用来为工厂的熔炉提供燃料. 榨汁后，需要去除杂质. 这是通过添加石灰和加热来完成的. 清澈的果汁然后在真空下煮沸浓缩成糖浆.

糖浆被进一步浓缩，加入更小的晶体，并通过离心机旋转，将形成的晶体和深色糖浆分离. 一旦干燥，这些晶体就被转移到仓库或运输到精炼厂. 这个阶段的糖通常不是食品级的.

精制糖

从磨坊出来的“原糖”到达精炼厂，在那里与热糖浆混合，以软化糖外面坚硬的糖蜜涂层.

混合之后，将糖浆放入离心机中，去除原糖50%的颜色，然后将其熔化成白酒. 通过碳酸化或磷化进一步澄清酒，然后通过活性炭去除有机或其他残留物质.

接下来，多余的水通过蒸发盘去除，并通过紫外线杀菌器. 最后，液体被结晶，通过最后的离心机旋转和干燥. 许多种类的糖产品都是在这家精炼厂生产的.